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Vol. 4 N° 1, enero-junio 2026 (294-308)
ISSN: 3028-8983
294
Artículo de investigación
La seguridad alimentaria y las economías campesinas en el sector
rural de la parroquia de Cebadas del cantón Guamote
Food security and peasant economies in the rural sector of the parish of
Cebadas in the canton of Guamote
Juan Elías Vimos Sayay*
Universidad Nacional de Chimborazo
Riobamba - Ecuador
elias.vimos@unach.edu.ec
https://orcid.org/0009-0005-7307-8188
María Eugenia Borja Lombeida
Universidad Nacional de Chimborazo
Riobamba - Ecuador
mborja@unach.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2497-9829
*Correspondencia:
elias.vimos@unach.edu.ec
Cómo citar este artículo:
Vimos, J., & Borja, M. (2026). La seguridad
alimentaria y las economías campesinas en
el sector rural de la parroquia de Cebadas
del cantón Guamote. Perspectivas Sociales y
Administrativas, 4(1), 294-308.
https://doi.org/10.61347/psa.v4i1.149
Recibido: 25 de marzo de 2026
Proceso de evaluación:
28 de marzo al 1 de mayo de 2026
Aceptado: 4 de mayo de 2026
Publicado: 12 de mayo de 2026
Resumen: La parroquia rural Cebadas, ubicada en el cantón Guamote, provincia de Chimborazo,
Ecuador, situada en la región central del callejón interandino al sur de la ciudad de Quito, enfrenta
múltiples desafíos estructurales que afectan tanto el desarrollo económico como la seguridad
alimentaria de su población. A pesar de su potencial agrícola y cultural, persisten limitaciones
relacionadas con las prácticas productivas, la organización comunitaria, la comercialización y el
acceso a procesos de formación educativa, factores que repercuten directamente en la calidad de
vida de sus habitantes. La economía local, basada principalmente en actividades agropecuarias de
subsistencia, presenta escasa tecnificación, limitada diversificación productiva y débil articulación
con mercados externos, lo que genera ingresos inestables y restringe el acceso a una alimentación
adecuada, suficiente y variada. Asimismo, la malnutrición, especialmente en niños y jóvenes, afecta
negativamente la productividad y contribuye a la reproducción de los ciclos de pobreza rural. El
objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la seguridad alimentaria y las economías
campesinas en la parroquia Cebadas, considerando los factores productivos, económicos, sociales y
educativos que influyen en las condiciones de vida de la población rural. En este contexto, se
evidenció la necesidad de impulsar estrategias integrales orientadas al fortalecimiento de la
educación alimentaria y económica como ejes transversales del desarrollo rural sostenible. La
educación alimentaria puede contribuir al fortalecimiento de hábitos nutricionales saludables, a la
valorización de los productos locales y a la prevención de enfermedades relacionadas con la
alimentación, mientras que la educación económica puede fortalecer las capacidades de las familias
rurales en la gestión de recursos, la toma de decisiones productivas y el uso de herramientas
financieras. En consecuencia, resulta necesario promover procesos de asociatividad, fortalecer las
capacidades locales, mejorar la infraestructura y facilitar el acceso a mercados justos. Finalmente, se
concluye que únicamente mediante intervenciones integrales, participativas y culturalmente
pertinentes será posible fortalecer la inclusión económica y alimentaria en la parroquia Cebadas,
contribuyendo al desarrollo sostenible de las comunidades campesinas e indígenas del territorio.
Palabras clave: Desarrollo rural, economía campesina, educación económica, inclusión financiera,
seguridad alimentaria.
Abstract: The rural parish of Cebadas, located in the Guamote canton, Chimborazo province, Ecuador,
situated in the central region of the inter-Andean corridor south of the city of Quito, faces multiple structural
challenges that affect both the economic development and food security of its population. Despite its
agricultural and cultural potential, limitations persist in relation to productive practices, community
organization, commercialization, and access to educational training processes, factors that directly impact the
quality of life of its inhabitants. The local economy, mainly based on subsistence agricultural and livestock
activities, shows low levels of technification, limited productive diversification, and weak integration with
external markets, resulting in unstable incomes and restricting access to adequate, sufficient, and diverse
food. Likewise, malnutrition, especially among children and young people, negatively affects productivity and
contributes to the perpetuation of rural poverty cycles. The objective of this study was to analyze the
relationship between food security and peasant economies in the parish of Cebadas, considering the productive,
economic, social, and educational factors that influence the living conditions of the rural population. In this
context, the need to promote comprehensive strategies aimed at strengthening food and economic education
as transversal axes of sustainable rural development became evident. Food education can contribute to the
strengthening of healthy nutritional habits, the valorization of local products, and the prevention of food-
related diseases, while economic education can strengthen the capacities of rural families in resource
management, productive decision-making, and the use of financial tools. Consequently, it is necessary to
promote associative processes, strengthen local capacities, improve infrastructure, and facilitate access to fair
markets. Finally, it is concluded that only through comprehensive, participatory, and culturally relevant
interventions will it be possible to strengthen economic and food inclusion in the parish of Cebadas,
contributing to the sustainable development of peasant and indigenous communities in the territory.
Keywords: Economic education, financial inclusion, food security, peasant economy, rural development.
Copyright: Derechos de autor 2026 Juan
Elías Vimos Sayay, María Eugenia Borja
Lombeida.
Esta obra está bajo una licencia internacional
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1. Introducción
La seguridad alimentaria constituye uno de los pilares fundamentales para el desarrollo sostenible de
las comunidades rurales, especialmente en contextos donde la agricultura familiar y las economías
campesinas representan las principales fuentes de subsistencia. En Ecuador, la ruralidad mantiene una
estrecha relación con el acceso, producción y distribución de alimentos, siendo el sector agrícola un
espacio estratégico no solo para la economía nacional, sino también para la soberanía alimentaria de
las poblaciones locales. En este contexto, la parroquia de Cebadas, perteneciente al cantón Guamote,
provincia de Chimborazo, representa un ejemplo significativo de cómo las dinámicas rurales,
culturales y productivas influyen directamente en la seguridad alimentaria de sus habitantes (Félix-
Verduzco et al., 2018).
La seguridad alimentaria se entiende como la condición en la que las personas y los hogares
disponen de alimentos suficientes, accesibles, nutritivos y adecuados para satisfacer sus necesidades
básicas. Este concepto comprende no solo la disponibilidad física de alimentos, sino también el acceso
económico, la utilización biológica y la estabilidad de estos recursos a lo largo del tiempo. Desde esta
perspectiva, la agricultura cumple un papel central, debido a que constituye una de las principales
fuentes de alimentos e ingresos para pequeños productores y familias rurales. Sin embargo, factores
como las crisis sanitarias, las interrupciones en las cadenas de suministro, la pobreza, la escasez de
agua y la desigualdad social afectan significativamente el acceso y la calidad de la alimentación (Luque
et al., 2021; Mendoza-Barrientos et al., 2024; Mundo-Rosas et al., 2024).
Por su parte, las economías campesinas constituyen formas de organización social, productiva y
comunitaria estrechamente vinculadas con la tierra, el territorio y los recursos naturales. Estas integran
prácticas de autoconsumo, comercialización local, trabajo familiar, cooperación comunitaria, saberes
tradicionales y diversificación productiva. En consecuencia, las economías campesinas no solo
representan una actividad económica, sino también un sistema de vida que articula producción,
cultura, identidad y resistencia frente a escenarios de pobreza, desigualdad y presión agroindustrial
(Gascón, 2023; Trujillo, 2022; Suárez et al., 2022).
La parroquia Cebadas se caracteriza por ser un territorio rural, indígena y campesino ubicado en el
cantón Guamote, provincia de Chimborazo, en la región interandina del Ecuador. Geográficamente,
se localiza al sur de Quito y aproximadamente a 35 km de la ciudad de Riobamba. Su altitud varía
entre los 2600 y 4640 m s. n. m.; limita al norte con la parroquia Palmira, al sur y este con la provincia
de Morona Santiago, y al oeste con el cantón Guamote. Estas características convierten a Cebadas en
un territorio diverso, vinculado a ecosistemas de páramo, actividades agropecuarias y formas de vida
comunitaria propias de la población indígena y campesina (Gobierno Autónomo Descentralizado
Parroquial Rural de Cebadas, 2020).
Asimismo, Cebadas posee importantes potencialidades naturales y culturales que pueden
contribuir al desarrollo socioeconómico de su población. Entre sus principales recursos destacan lagos,
lagunas, ríos, páramos andinos, cascadas y el complejo lacustre de Atillo. Además, conserva
tradiciones, costumbres, ritos y leyendas propias de comunidades con ascendencia indígena. No
obstante, el territorio enfrenta limitaciones relacionadas con la ausencia de estrategias sostenibles que
permitan aprovechar dichos recursos como alternativas de generación de ingresos y mejoramiento de
las condiciones de vida (Gusqui et al., 2020).
De acuerdo con las proyecciones poblacionales para el año 2025, la parroquia Cebadas cuenta con
aproximadamente 10 216 habitantes, de los cuales el 97 % pertenece a la etnia indígena Puruhá. La
población es predominantemente joven, ya que alrededor del 65 % tiene menos de 30 años, lo cual
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evidencia un importante potencial para el desarrollo comunitario y productivo. Además, gran parte
de sus habitantes es bilingüe, debido a que utiliza el kichwa y el español como lenguas de
comunicación cotidiana. Sin embargo, persisten problemáticas sociales relevantes, entre ellas una
elevada tasa de analfabetismo, especialmente en mujeres, situación que refleja desigualdades
educativas que limitan las oportunidades de desarrollo local (Gobierno Autónomo Descentralizado
Parroquial Rural de Cebadas, 2020).
En el ámbito socioeconómico, la parroquia enfrenta diversos desafíos relacionados con la pobreza,
la desnutrición infantil y el acceso limitado a servicios básicos. El PDOT reporta una desnutrición
infantil del 54 %, lo que constituye una problemática prioritaria para la salud y el bienestar de la
población. Asimismo, se evidencian necesidades básicas insatisfechas vinculadas con el acceso al agua
potable, saneamiento y energía eléctrica. Estos indicadores evidencian la persistencia de brechas
estructurales que afectan significativamente la calidad de vida de los habitantes de Cebadas (Gobierno
Autónomo Descentralizado Parroquial Rural de Cebadas, 2020).
Desde esta perspectiva, el desarrollo de Cebadas no depende únicamente de la disponibilidad de
recursos naturales, culturales y productivos, sino también de la capacidad de organización comunitaria
y planificación territorial. Peñafiel-Ojeda et al. (2023) señalan que la parroquia posee atractivos
naturales y culturales relevantes; sin embargo, requiere estrategias que dinamicen la economía local y
promuevan la participación activa de sus actores comunitarios. En este sentido, fortalecer las
actividades productivas y sostenibles resulta fundamental para reducir las brechas sociales y
consolidar alternativas de desarrollo acordes con la realidad indígena y campesina del territorio.
El problema de investigación se relaciona con las condiciones que limitan la seguridad alimentaria
de las familias rurales de Cebadas, pese a la existencia de una importante base productiva campesina.
Las actividades económicas de la parroquia se sustentan principalmente en la agricultura y la
ganadería, las cuales ocupan aproximadamente al 77,6 % de la población económicamente activa.
Además, el territorio cuenta con alrededor de 2114 hectáreas de cultivos y una producción lechera
anual de 11 486 313 litros. Entre los principales productos agrícolas destacan la papa, el maíz, las habas,
la cebada, el trigo, la quinua y la frutilla, destinados tanto al consumo familiar como al comercio local
y regional (Acevedo, 2021).
No obstante, pese a las potencialidades productivas y a la tradición agrícola de la parroquia, la
población enfrenta dificultades relacionadas con el acceso a alimentos nutritivos, el cambio climático
y la escasez de agua. Asimismo, la fragmentación de la tierra, la migración juvenil hacia zonas urbanas
y la limitada asistencia técnica y crediticia afectan las dinámicas productivas locales. Estos factores,
combinados con los efectos estructurales de la pobreza, ponen en riesgo la seguridad alimentaria y
afectan el desarrollo sostenible de las economías campesinas locales (Bueno-Fernández et al., 2025).
La presente investigación se justifica porque permite analizar una problemática social, económica y
territorial de alta relevancia para las comunidades rurales de Cebadas. El estudio de la relación entre
seguridad alimentaria y economías campesinas resulta pertinente debido a que visibiliza el papel de
las familias rurales en la producción de alimentos, la conservación de saberes ancestrales y el
sostenimiento de prácticas agrícolas vinculadas al autoconsumo y al comercio local. Asimismo, la
investigación puede aportar información relevante para orientar políticas públicas, programas de
desarrollo rural y estrategias de fortalecimiento productivo que respondan a las necesidades reales del
territorio.
En este contexto, el objetivo principal de la investigación es analizar la influencia de las condiciones
socioeconómicas, culturales y ambientales de las economías campesinas en la seguridad alimentaria
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de las familias rurales de la parroquia Cebadas. Para ello, se pretende explorar las estrategias de
producción, distribución y consumo de alimentos, así como las percepciones comunitarias
relacionadas con el acceso, disponibilidad y calidad alimentaria. De esta manera, el estudio busca
visibilizar la importancia de la economía campesina en la construcción de una seguridad alimentaria
local basada en los saberes ancestrales, la soberanía alimentaria y el fortalecimiento de la resiliencia
comunitaria.
2. Metodología
La metodología utilizada en el presente estudio se enmarcó en un enfoque cualitativo, el cual permitió
comprender la realidad social desde la perspectiva de los actores involucrados en las economías
campesinas del sector rural de la parroquia Cebadas, cantón Guamote. A diferencia de los enfoques
cuantitativos, centrados principalmente en la medición estadística de variables, el enfoque cualitativo
posibilitó una interpretación profunda de las prácticas productivas, los saberes locales, los discursos
comunitarios y las relaciones socioeconómicas que estructuran la vida cotidiana rural.
En este estudio, la seguridad alimentaria, expresada en su nivel, índice y prevalencia de
desnutrición, se constituyó como la variable dependiente, mientras que las economías campesinas
actuaron como variable independiente. Esto se debió a que las formas de producción, diversidad de
cultivos, comercialización, organización del trabajo y uso de recursos productivos influyeron
directamente en las condiciones alimentarias de la población. La elección de este enfoque respondió a
la necesidad de comprender la complejidad del fenómeno estudiado, considerando el contexto
cultural, territorial y socioeconómico de la parroquia Cebadas (Castañeda, 2022).
El diseño de la investigación contempló la aplicación de técnicas cualitativas orientadas a recoger
información directa de los actores sociales del territorio. Para ello, se aplicaron entrevistas
semiestructuradas a 25 participantes, entre líderes comunitarios, agricultores, madres de familia y
representantes de organizaciones locales. Esta técnica permitió conocer experiencias, percepciones,
problemáticas y propuestas relacionadas con la economía campesina y la seguridad alimentaria.
Asimismo, se desarrollaron espacios de diálogo comunitario para profundizar en las dinámicas
colectivas vinculadas con la producción agrícola, el acceso a alimentos y la comercialización local.
De igual manera, se recurrió a la observación participante, lo que permitió al investigador integrarse
temporalmente en la dinámica social del lugar y captar aspectos cotidianos que no siempre fueron
verbalizados por los participantes. Estos elementos resultaron fundamentales para comprender la
realidad comunitaria desde una perspectiva interna. Además, se revisaron documentos oficiales,
estadísticas locales y diagnósticos comunitarios previos, los cuales aportaron información relevante
para el análisis contextual del estudio (Bar, 2010).
Este enfoque participativo y dialógico permitió no solo recopilar información relevante, sino
también promover procesos de reflexión crítica dentro de las comunidades sobre sus propias
condiciones de vida. La investigación buscó reconocer las voces de los actores locales como fuente
principal de conocimiento, considerando que sus experiencias permitieron comprender con mayor
profundidad las limitaciones y potencialidades de las economías campesinas. De esta manera, se
fortaleció una perspectiva analítica centrada en el territorio y en los sujetos sociales involucrados.
En este sentido, la metodología asumida no se limitó a describir la problemática, sino que también
permitió identificar elementos útiles para una visión transformadora del desarrollo rural. Esta
perspectiva involucró tanto a la comunidad como a las instituciones vinculadas con el desarrollo
territorial. Asimismo, los resultados obtenidos contribuyeron a la elaboración de un diagnóstico
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contextualizado, útil para la toma de decisiones relacionadas con políticas públicas, programas de
desarrollo agrícola y fortalecimiento de la economía solidaria (López-Giraldo & Franco-Giraldo, 2015).
En cuanto a los resultados esperados, la investigación permitió identificar las principales
limitaciones y potencialidades que enfrentaron las familias campesinas de Cebadas en relación con la
seguridad alimentaria. Además, se obtuvo una caracterización detallada de las prácticas productivas,
las formas de organización comunitaria y los mecanismos de comercialización local. Del mismo modo,
se visibilizó el papel central de las mujeres en la gestión alimentaria del hogar, así como su función en
la transmisión de conocimientos agrícolas tradicionales y prácticas de cuidado familiar (Herrán et al.,
2010).
Asimismo, la investigación evidenció las brechas existentes entre los discursos institucionales sobre
seguridad alimentaria y las realidades vividas por las comunidades rurales. Esta distancia se tradujo
en políticas poco adaptadas al territorio, las cuales no siempre reconocieron el valor de la economía
campesina ni su contribución a la sostenibilidad alimentaria local. Por ello, uno de los principales
aportes del estudio consistió en la formulación de recomendaciones orientadas a fortalecer la
articulación entre políticas públicas y necesidades comunitarias, desde un enfoque intercultural,
territorial y de derechos (Calderón et al., 2018).
Finalmente, esta investigación contribuyó al fortalecimiento de las economías campesinas como eje
estratégico para la seguridad alimentaria en la parroquia Cebadas, cantón Guamote, provincia de
Chimborazo. Este aporte resultó relevante para una población aproximada de 8218 habitantes, cuya
dinámica económica y social se encontró vinculada principalmente a la agricultura y la ganadería.
Reconocer, valorar y apoyar a las comunidades campesinas permitió visibilizar la importancia de
proteger los sistemas alimentarios locales, preservar la biodiversidad agrícola y promover un modelo
de desarrollo rural sostenible y respetuoso con la naturaleza (Santacoloma-Varón, 2015).
3. Desarrollo
Sistema Alimentario
La seguridad alimentaria constituye un derecho humano fundamental reconocido por organismos
internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) y consagrado en diversas legislaciones nacionales. De acuerdo con la FAO (2022), existe
seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y
económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, capaces de satisfacer sus necesidades
alimenticias y preferencias culturales para llevar una vida activa y saludable. Esta definición
contempla cuatro dimensiones fundamentales: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad de los
alimentos (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2022).
En el contexto ecuatoriano y latinoamericano, la seguridad alimentaria adquiere especial relevancia
debido a las condiciones estructurales de pobreza, desigualdad y exclusión social que afectan tanto a
las zonas urbanas como rurales. Sin embargo, las problemáticas y estrategias orientadas a garantizar
el derecho a la alimentación presentan diferencias significativas según el contexto territorial. Mientras
las áreas urbanas enfrentan limitaciones asociadas al acceso económico y al consumo de alimentos
industrializados, las zonas rurales se encuentran condicionadas por factores productivos, ambientales
y sociales vinculados a la agricultura familiar y campesina (Aulestia-Guerrero & Capa-Mora, 2020).
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Sistema alimentario en el sector rural
En el sector rural, la seguridad alimentaria se encuentra estrechamente vinculada con la producción
agrícola familiar, la tenencia de la tierra, el acceso al agua y los conocimientos tradicionales de cultivo.
Las economías campesinas desempeñan un papel central, debido a que numerosas familias producen
parte importante de los alimentos que consumen, bajo modelos de autoconsumo o comercialización a
pequeña escala. Estas comunidades enfrentan desafíos relacionados con el cambio climático, la
degradación del suelo, la fragmentación de la propiedad agraria y la migración juvenil hacia zonas
urbanas (Burbano-Orjuela, 2016).
Además, las limitaciones en el acceso a asistencia técnica, financiamiento y tecnologías productivas
restringen el fortalecimiento de la agricultura campesina. La inestabilidad económica de los hogares
rurales afecta directamente la posibilidad de acceder a una dieta variada, equilibrada y
nutricionalmente adecuada. En consecuencia, la seguridad alimentaria en el sector rural depende no
solo de la producción de alimentos, sino también de factores estructurales relacionados con el
desarrollo territorial y la equidad social.
Importancia de la seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria no debe abordarse únicamente desde una perspectiva técnica o económica,
sino también desde enfoques sociales, culturales, ambientales y políticos. En este sentido, el concepto
de soberanía alimentaria, impulsado por movimientos campesinos como La Vía Campesina, plantea
el derecho de los pueblos a definir sus propios sistemas alimentarios y políticas agrarias. Esta
propuesta prioriza la producción local, los mercados comunitarios y el respeto por el medio ambiente
como elementos esenciales para garantizar sistemas alimentarios sostenibles (Cordero-Ahiman, 2022).
En América Latina, esta visión ha adquirido relevancia como respuesta crítica al modelo
agroindustrial dominante, caracterizado por la concentración de tierras, la expansión del monocultivo
y la homogenización de la dieta. Dicho modelo ha provocado el desplazamiento de comunidades
rurales y la pérdida progresiva de biodiversidad agrícola y cultural. Por ello, la soberanía alimentaria
se configura como una alternativa orientada a fortalecer las economías campesinas y promover
relaciones más justas entre producción, consumo y territorio.
Diversos estudios han demostrado que la articulación entre el campo y la ciudad resulta
fundamental para alcanzar una seguridad alimentaria sostenible. Las zonas rurales proveen alimentos
a los centros urbanos, mientras que las ciudades pueden ofrecer mercados, infraestructura y servicios
que fortalezcan la producción agroecológica y campesina. En consecuencia, se requiere el diseño de
políticas públicas integrales que reconozcan las particularidades culturales y productivas de ambos
territorios, fomenten circuitos cortos de comercialización y garanticen el acceso equitativo a recursos
productivos (Burbano-Orjuela, 2016).
La seguridad alimentaria, tanto en contextos urbanos como rurales, constituye una problemática
multidimensional que requiere enfoques diferenciados pero articulados. Mientras en el campo el
desafío principal consiste en fortalecer la producción campesina y garantizar medios de vida dignos,
en las ciudades resulta prioritario asegurar el acceso a alimentos saludables y económicamente
accesibles. Solo mediante una visión integral, participativa y sostenible será posible construir sistemas
alimentarios resilientes y socialmente justos (Pérez et al., 2018).
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Incidencia de la economía en la salud alimentaria
La economía desempeña un papel fundamental en la determinación de la salud alimentaria de las
poblaciones, debido a que condiciona tanto la disponibilidad como el acceso a alimentos nutritivos y
adecuados. La salud alimentaria se relaciona con el bienestar nutricional necesario para mantener una
vida activa y saludable, mientras que las condiciones económicas pueden favorecer o limitar dicho
bienestar. Esta relación resulta especialmente evidente en contextos caracterizados por desigualdad
social, desempleo y pobreza (Palma, 2021).
El nivel de ingresos de los hogares constituye uno de los factores más determinantes en la elección
de alimentos. Las familias con menores recursos económicos tienden a consumir productos de bajo
costo y escaso valor nutricional, como alimentos ultraprocesados, grasas saturadas y carbohidratos
refinados. Esta situación no solo afecta la diversidad alimentaria, sino que también incrementa el riesgo
de enfermedades como desnutrición, obesidad, diabetes tipo 2 y afecciones cardiovasculares. Por el
contrario, los hogares con mejores condiciones económicas presentan mayores posibilidades de
acceder a alimentos frescos, variados y saludables (Gaitán et al., 2025).
El modelo económico dominante también influye directamente en la estructura y funcionamiento
de los sistemas alimentarios. Las economías globalizadas orientadas hacia la agroindustria y el
comercio internacional suelen priorizar la rentabilidad por encima de la salud pública y la
sostenibilidad ambiental. Este modelo favorece la concentración de tierras, la producción intensiva y
la pérdida de biodiversidad alimentaria, afectando negativamente la calidad de los alimentos
disponibles y debilitando los sistemas agrícolas locales (Moreno-Altamirano et al., 2018).
Frente a esta realidad, una economía basada en principios de equidad, sostenibilidad y desarrollo
local puede generar condiciones más favorables para la salud alimentaria. El fortalecimiento de la
agricultura familiar, los mercados comunitarios y los circuitos cortos de comercialización contribuye
no solo al dinamismo económico rural, sino también al acceso a alimentos saludables y culturalmente
apropiados (Figueroa, 2005).
Finalmente, la salud alimentaria no puede analizarse de forma aislada, sino como el resultado de
múltiples factores económicos, sociales y territoriales. Para garantizar este derecho, resulta
indispensable implementar políticas públicas orientadas a reducir las desigualdades estructurales,
fortalecer la economía local y promover sistemas alimentarios justos y sostenibles. Desde esta
perspectiva, las economías campesinas representan un componente estratégico para consolidar
modelos alimentarios centrados en las personas y en el bienestar colectivo (Álvarez et al., 2007).
4. Resultados
Antes de presentar los resultados, resulta necesario organizar la información obtenida en dimensiones
analíticas que permitan comprender la relación entre seguridad alimentaria y economías campesinas
en la parroquia Cebadas. La literatura reciente señala que las políticas agroalimentarias y el acceso a
asistencia técnica pueden fortalecer la comercialización de las unidades familiares rurales; sin
embargo, estos procesos deben mantenerse articulados con la seguridad alimentaria de los hogares
campesinos (Wesz et al., 2024). En este sentido, la tabla 1 sintetiza las principales limitaciones,
características e impactos identificados en el territorio, considerando aspectos relacionados con las
prácticas productivas, disponibilidad de alimentos, comercialización, saberes locales, servicios básicos
e incidencia en la economía familiar.
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Tabla 1
Análisis de la alimentaria y las economías campesinas en el sector rural
Dimensión
analizada
Principales
limitaciones
Caracterización detallada Impacto en la alimentación Relación con la economía local
Prácticas productivas
locales
Bajo nivel de
tecnificación, uso
intensivo de mano de
obra y escasa
diversificación
productiva
Los cultivos tradicionales ocupan
aproximadamente 2114 hectáreas,
destacándose principalmente la producción
de papa, cebada y haba. Además, se
evidenció ausencia de sistemas de riego
tecnificado y limitada incorporación
tecnológica.
Escasa diversidad alimentaria y baja
capacidad de respuesta frente a crisis
climáticas
Producción con bajo valor agregado y
reducida productividad económica
Producción y
disponibilidad de
alimentos
Dependencia de
factores climáticos y
ambientales; limitada
asistencia técnica
Se identificó el predominio de la agricultura
familiar campesina basada en prácticas
tradicionales de producción. La producción
anual alcanzó aproximadamente 4983
toneladas de papa, 1689 toneladas de haba,
1360 toneladas de maíz y 2454 toneladas de
fresa.
Aunque existe una producción agrícola
significativa, esta no garantiza una adecuada
seguridad alimentaria, debido a que gran
parte de la producción se destina a la
comercialización en Riobamba y Guamote,
reduciendo el autoconsumo y limitando la
diversidad dietética
La agricultura constituye una de las
principales fuentes de ingresos
económicos locales; sin embargo, la
dependencia de intermediarios y la
inestabilidad de precios afectan la
rentabilidad y la estabilidad económica
de los hogares campesinos.
Redes de
intercambio y
asociatividad
Débil organización
productiva y comercial
Intercambios informales y asociaciones
comunitarias poco consolidadas
Acceso limitado a mercados e ingresos
reducidos
Baja capacidad de negociación y escasa
participación en cadenas de valor
Comercialización
local
Intermediación y falta
de infraestructura vial
y comercial
Ferias informales sin acceso a mercados
digitales o externos
Disminución del poder adquisitivo
alimentario debido a bajos precios para el
productor
Bajo flujo económico y limitada
estabilidad financiera familiar
Conocimiento
económico local y
transmisión de
saberes
Pérdida progresiva de
conocimientos
ancestrales y escasa
formación financiera
Predominio de conocimientos agrícolas
transmitidos oralmente y limitada
educación formal en economía y
emprendimiento
Deficiente gestión de recursos alimentarios y
financieros
Persistencia de ciclos de pobreza y
dependencia económica
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Influencia de la
economía en la
alimentación
Bajos ingresos, empleo
informal y dependencia
de ayudas externas
Economía basada principalmente en la
subsistencia y limitada generación de
excedentes
Consumo frecuente de alimentos de bajo
costo y reducido valor nutricional
La inestabilidad económica afecta
directamente el bienestar nutricional de
las familias
Capital humano y
educación
Bajo nivel educativo y
elevada deserción
escolar
Acceso limitado a educación secundaria y
técnica; migración juvenil hacia zonas
urbanas
Desconocimiento sobre nutrición,
agricultura sostenible y gestión económica
Escasa formación para el desarrollo de
proyectos productivos innovadores
Gestión ambiental y
uso del territorio
Deforestación, erosión
del suelo y degradación
de fuentes hídricas
Expansión agrícola desordenada y uso
excesivo de productos químicos
Reducción de la productividad agrícola y
pérdida de cultivos básicos
La degradación ambiental limita la
sostenibilidad económica y alimentaria
Acceso a servicios
básicos
Cobertura limitada de
agua potable,
saneamiento e
infraestructura vial
Comunidades rurales con caminos en mal
estado y acceso restringido a servicios
esenciales
Dificultades para la conservación de
alimentos y afectaciones a la salud
La falta de servicios básicos restringe el
fortalecimiento económico y comercial
Nota. Entrevistas y el Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial (PDOT) de la parroquia Cebadas 2020-2030.
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5. Discusión
La relación entre la seguridad alimentaria y las economías campesinas en la parroquia Cebadas
evidenció una interdependencia directa entre las condiciones productivas, económicas, sociales y
nutricionales de las familias rurales. Los hallazgos demostraron que la seguridad alimentaria no
depende exclusivamente de la disponibilidad física de alimentos, sino también de la capacidad de los
hogares para acceder a ellos de manera suficiente, estable, nutritiva y culturalmente pertinente. Este
planteamiento coincide con Félix-Verduzco et al. (2018), quienes señalan que la seguridad alimentaria
se encuentra estrechamente vinculada con la suficiencia e incertidumbre de los ingresos familiares.
Los resultados mostraron que la agricultura y la ganadería constituyen la base económica de la
parroquia, destacándose cultivos como papa, haba, maíz, cebada, quinua, trigo y fresa, además de la
producción lechera. Sin embargo, la capacidad productiva identificada no garantizó por sí sola una
alimentación adecuada dentro de los hogares campesinos, debido a que gran parte de la producción se
destinó a la comercialización local y regional. Esta situación redujo el autoconsumo familiar y limitó la
diversidad alimentaria. En este sentido, Luque et al. (2021) sostienen que la agricultura representa una
fuente principal de alimentos e ingresos para pequeños productores, aunque su sostenibilidad puede
verse afectada por crisis económicas, interrupciones en las cadenas de suministro y limitaciones
estructurales.
La inseguridad alimentaria en Cebadas no puede explicarse únicamente desde la dimensión
agrícola, sino también desde un conjunto de factores estructurales que condicionan la vida rural. La
pobreza, la limitada cobertura de servicios básicos, la desnutrición infantil y las dificultades en el
acceso al agua potable incidieron directamente en la salud y nutrición de las familias campesinas. En
concordancia con estos resultados, Mundo-Rosas et al. (2024) afirman que la inseguridad alimentaria
y la inseguridad hídrica afectan con mayor intensidad a poblaciones indígenas y hogares en situación
de vulnerabilidad social.
Las economías campesinas identificadas en la parroquia deben comprenderse como sistemas
integrales de vida que articulan trabajo familiar, saberes tradicionales, autoconsumo, comercialización
local y cooperación comunitaria. Desde esta perspectiva, las economías campesinas no se reducen
únicamente a unidades productivas, sino que representan formas de organización social, cultural y
territorial vinculadas a la identidad comunitaria. Este análisis coincide con Trujillo (2022), quien plantea
que las economías campesinas articulan producción, territorio y comunidad. Asimismo, Suárez et al.
(2022) señalan que la agricultura familiar en Ecuador enfrenta problemáticas multidimensionales
relacionadas con pobreza, acceso limitado a crédito y desigualdad frente a las cadenas agroalimentarias.
La parroquia Cebadas posee importantes potencialidades naturales, culturales y productivas que
podrían contribuir significativamente al desarrollo local sostenible. Entre estas destacan los
ecosistemas de páramo, los recursos hídricos, las prácticas agropecuarias tradicionales y los
conocimientos ancestrales de las comunidades indígenas. No obstante, estas fortalezas requieren
procesos de planificación territorial, fortalecimiento organizativo y estrategias sostenibles que
permitan transformar los recursos existentes en oportunidades reales de bienestar social y económico.
En este contexto, Gusqui et al. (2020) destacan que Cebadas cuenta con recursos culturales y naturales
relevantes, aunque necesita acciones concretas orientadas a dinamizar su economía local.
Otro aspecto relevante identificado en el estudio fue la presión ambiental sobre los sistemas
productivos campesinos. La degradación de los suelos, la escasez de agua, el uso intensivo de
productos químicos y la pérdida de semillas tradicionales afectan tanto la productividad agrícola como
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la sostenibilidad alimentaria del territorio. Estas problemáticas incrementan la vulnerabilidad de las
familias rurales frente al cambio climático y reducen la capacidad de resiliencia de los sistemas
agrícolas locales. En este sentido, Mendoza-Barrientos et al. (2024) señalan que la inseguridad
alimentaria en América Latina se ha intensificado debido a la crisis económica, la disminución de la
disponibilidad alimentaria y la insuficiente implementación de políticas públicas integrales.
La situación económica de las familias campesinas condicionó directamente las prácticas de
consumo alimentario. Los bajos ingresos, la precariedad laboral y el acceso limitado a mercados justos
restringieron la adquisición de alimentos variados y nutritivos. Como consecuencia, se evidenció un
mayor consumo de productos de bajo costo y escaso valor nutricional, situación que puede
profundizar problemáticas de malnutrición y deterioro de la salud comunitaria. Esta realidad coincide
con investigaciones desarrolladas en contextos andinos, donde las condiciones económicas influyen
significativamente en los hábitos alimentarios y en la calidad nutricional de la dieta (Duque, 2008;
Villalva & Inga, 2021).
La débil articulación entre producción, comercialización y bienestar alimentario también limitó el
desarrollo de las economías campesinas de la parroquia. Aunque existe una base agrícola importante,
los productores enfrentaron problemas relacionados con la intermediación, los bajos precios, la
deficiente infraestructura vial y la limitada asistencia técnica. Además, la escasa capacidad para
agregar valor a los productos agrícolas redujo las posibilidades de fortalecer la economía familiar y
mejorar las condiciones de comercialización. Acevedo (2021) advierte que la seguridad alimentaria no
debe analizarse únicamente desde la disponibilidad de alimentos, sino también desde las condiciones
sociales, políticas y económicas que determinan el acceso real a una alimentación adecuada.
En conjunto, los hallazgos evidenciaron que la seguridad alimentaria en Cebadas depende
directamente del fortalecimiento de las economías campesinas, la mejora de los servicios básicos y la
diversificación productiva. Asimismo, la falta de infraestructura, educación financiera, asistencia técnica
y acceso a tecnologías limitó el valor agregado de la producción agrícola y debilitó la sostenibilidad
económica de los hogares rurales. Por ello, se requieren intervenciones integrales orientadas a articular
producción agrícola, nutrición, educación económica y acceso a mercados justos, con el propósito de
fortalecer el desarrollo rural sostenible (Robalino et al., 2020; Bueno-Fernández et al., 2025).
Finalmente, la discusión permitió establecer que la seguridad alimentaria en la parroquia Cebadas
debe abordarse desde una perspectiva territorial, intercultural y participativa. Incrementar la
producción agrícola resulta insuficiente si no se fortalecen simultáneamente las condiciones de acceso
a alimentos nutritivos, la sostenibilidad ambiental, la organización comunitaria y las capacidades
económicas de las familias rurales. En este sentido, las estrategias futuras deberán orientarse a
consolidar sistemas alimentarios locales más justos, sostenibles y resilientes, capaces de responder a
las necesidades reales de las comunidades campesinas e indígenas del territorio (Mundo-Rosas et al.,
2024; Gascón, 2023; Bueno-Fernández et al., 2025).
6. Conclusiones
La educación alimentaria y económica se reconoció, desde la literatura especializada y los enfoques de
desarrollo rural, como un factor estratégico para la reducción de la pobreza y la malnutrición en
contextos campesinos como la parroquia Cebadas. No obstante, debido a la ausencia de información
estadística desagregada sobre escolaridad, prácticas alimentarias, emprendimientos rurales y
condiciones productivas de la población local, estas afirmaciones deben interpretarse como
aproximaciones analíticas y no como conclusiones empíricamente comprobadas. En este sentido, la
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limitada formación en nutrición, producción sostenible y gestión de recursos, identificada
preliminarmente mediante observaciones contextuales y estudios previos desarrollados en territorios
rurales similares, podría influir en la capacidad de las familias campesinas para mejorar sus
condiciones de vida.
Asimismo, los resultados permitieron evidenciar que la seguridad alimentaria en la parroquia
Cebadas no depende exclusivamente de la producción agrícola, sino también de factores estructurales
vinculados con educación, acceso a servicios básicos, sostenibilidad ambiental y fortalecimiento
organizativo comunitario. La investigación mostró que las economías campesinas constituyen sistemas
complejos de producción y reproducción social, donde convergen prácticas culturales, saberes
ancestrales, dinámicas económicas y estrategias de autoconsumo. Por ello, fortalecer estas economías
representa una condición fundamental para consolidar sistemas alimentarios sostenibles y resilientes
en el territorio rural.
La formación en economía rural, emprendimiento y finanzas personales se planteó como una
posible estrategia para fortalecer las economías campesinas y mejorar la gestión de los recursos
familiares. Aspectos relacionados con costos de producción, acceso a financiamiento, asociatividad
y utilización de herramientas tecnológicas emergentes podrían contribuir al fortalecimiento de las
capacidades productivas y comerciales de las familias rurales. Sin embargo, estas categorías deben
continuar analizándose desde las experiencias y percepciones de los actores locales, evitando asumir
de manera anticipada niveles de adopción o impactos generalizados dentro de la economía
parroquial.
Desde esta perspectiva, se concluyó que las políticas públicas y los proyectos de desarrollo
territorial orientados a la parroquia Cebadas deben incorporar de manera transversal componentes de
educación económica y alimentaria sustentados en diagnósticos participativos y contextualizados.
Estas estrategias deberán considerar las particularidades culturales, lingüísticas y productivas del
territorio, así como la importancia de los saberes ancestrales en la construcción de sistemas
alimentarios locales. De igual manera, el fortalecimiento de capacidades comunitarias se proyecta
como una alternativa relevante para mejorar la seguridad alimentaria, dinamizar la economía rural y
fortalecer la resiliencia social frente a crisis económicas, climáticas y sanitarias.
Finalmente, la investigación permitió concluir que la seguridad alimentaria en la parroquia Cebadas
requiere un abordaje integral, territorial e intercultural que articule producción agrícola, sostenibilidad
ambiental, participación comunitaria y bienestar social. No resulta suficiente incrementar la capacidad
productiva si no se fortalecen simultáneamente las condiciones de acceso a alimentos nutritivos, los
mecanismos de comercialización justa y las oportunidades de desarrollo económico local. En
consecuencia, las economías campesinas deben reconocerse como actores estratégicos para la
construcción de modelos de desarrollo rural más equitativos, sostenibles y acordes con las necesidades
reales de las comunidades indígenas y campesinas del territorio.
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Transparencia
Conflicto de interés
Los autores declaran que no existen conflictos de interés de naturaleza alguna como parte de la
presente investigación.
Fuente de financiamiento
Los autores financiaron completamente la investigación.
Contribución de autoría
Juan Elías Vimos Sayay: Conceptualización, software, validación, análisis formal, investigación,
gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original, redacción - revisión y
edición, financiamiento, administración del proyecto, recursos, supervisión.
María Eugenia Borja Lombeida: Metodología, validación, análisis formal, investigación, gestión de
datos, redacción - preparación del borrador original, redacción - revisión y edición, financiamiento,
recursos, supervisión.
Los autores contribuyeron activamente en el análisis de los resultados, revisión y aprobación del
manuscrito final.
