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Estudios de Desarrollo Socioeconómico
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82
Artículo de revisión
Análisis bibliométrico de seguridad alimentaria y hábitos de
consumo
Bibliometric analysis of food security and consumption habits
Milena Ramírez Córdova*
Universidad Técnica de Oruro
Oruro - Bolivia
milenaramirezcordova76@gmail.com
https://orcid.org/0009-0003-5960-188X
*Correspondencia:
milenaramirezcordova76@gmail.com
Cómo citar este artículo:
Ramírez, M. (2025). Análisis bibliométrico
de seguridad alimentaria y hábitos de
consumo.
Perspectivas Sociales y
Administrativas, 3(3), 82-98.
https://doi.org/10.61347/psa.v3i3.112
Recibido: 2 de septiembre de 2025
Proceso de evaluación:
3 de septiembre al 9 de octubre de 2025
Aceptado: 10 de octubre de 2025
Publicado: 9 de noviembre de 2025
Resumen: La presente investigación desarrolló un análisis bibliométrico en seguridad
alimentaria y hábitos de consumo, a partir de 370 artículos indexados en Scopus (1990-
2025) bajo los criterios de búsqueda en título (“food security” and “eating habits”). El
estudio utilizó Bibliometrix y VOSviewer para caracterizar la producción científica en
indicadores como: producción científica anual y por país, productividad por tipo de
institución, artículos más citados, revistas con la mayoría de las publicaciones sobre
seguridad alimentaria y hábitos de consumo, análisis de palabras clave y relación con el
tema y finalmente las tendencias de investigación. Los resultados evidenciaron una
tendencia creciente en el estudio del consumo del sector agrícola y el análisis envolvente
de datos del índice de seguridad alimentaria mundial, con líneas de investigación
centradas en el desarrollo sostenible, la reducción de la pobreza, el crecimiento
económico, la autosuficiencia alimentaria y el rendimiento de los cultivos.
Palabras clave: Bibliométrico, desarrollo sostenible, hábitos de consumo, seguridad
alimentaria.
Abstract: This research conducted a bibliometric analysis on food security and eating habits,
based on 370 articles indexed in Scopus (1990–2025) using the search criteria in the title (“food
security” and “eating habits”). The study employed Bibliometrix and VOSviewer to characterize
scientific production through indicators such as: annual and country-level scientific output,
productivity by type of institution, most cited articles, journals with the highest number of
publications on food security and eating habits, keyword analysis and their relationship with the
topic, and finally, research trends. The results showed a growing trend in the study of agricultural
sector consumption and the data envelopment analysis of the global food security index, with
research lines focused on sustainable development, poverty reduction, economic growth, food self-
sufficiency, and crop yield.
Keywords: Bibliometric, eating habits, food security, sustainable development.
Copyright: Derechos de autor 2025 Milena
Ramírez Córdova.
Esta obra está bajo una licencia internacional
Creative
Commons Atribución-
NoComercial 4.0.
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1. Introducción
La seguridad alimentaria y los hábitos de consumo guardan una estrecha relación con los Objetivos de
Desarrollo Sostenible [ODS], especialmente con el ODS 2 [Hambre Cero] y el ODS 12 [Producción y
Consumo Responsables], los cuales promueven sistemas alimentarios sostenibles y patrones de
consumo saludables (Xu et al., 2024). De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO, 1996), la seguridad alimentaria se alcanza cuando todas las
personas, en todo momento, disponen de acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen sus necesidades y preferencias alimenticias, permitiéndoles llevar una vida
activa y saludable.
En los últimos años, fenómenos globales como el cambio climático y la pandemia de COVID-19 han
afectado significativamente la estabilidad de los sistemas alimentarios, incrementando los niveles de
inseguridad alimentaria en diversas regiones del mundo (Ceballos et al., 2024; Apdita et al., 2023). A
estos desafíos se suman factores estructurales, como la pobreza rural, la falta de infraestructura y la
limitada inversión pública en el sector agrícola, que profundizan las brechas existentes (Marson, 2025;
Mdoda et al., 2024).
La pandemia de COVID-19, en particular, provocó un impacto multidimensional al interrumpir los
procesos de producción, distribución y acceso a los alimentos, generando pérdida de empleos e
ingresos en amplios sectores de la población (Mutegi et al., 2024; Laborde et al., 2021; Balistreri et al.,
2022; Amare et al., 2021). De manera paralela, el cambio climático se ha consolidado como una amenaza
creciente, al reducir la productividad agrícola y comprometer la sostenibilidad de los sistemas de
producción y consumo (Escalante et al., 2025; Kurmanov et al., 2025).
Como resultado, la seguridad alimentaria se ha configurado como un campo de estudio
interdisciplinario que integra dimensiones económicas, sociales y ambientales. Investigaciones
recientes destacan la influencia del ingreso, el comercio internacional, el cambio climático y los
desastres naturales en la disponibilidad y sostenibilidad de los sistemas alimentarios (Pérez-Neira et
al., 2023; Feuerbacher, 2025; Escalante et al., 2025).
Desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, el consumo representa un componente esencial,
ya que depende de la cantidad, calidad y diversidad de los alimentos que las familias logran incorporar
a su dieta (Merkeb et al., 2024). Así, los hábitos de consumo se convierten en una variable clave para
analizar cómo las prácticas culturales, las políticas agrícolas y la sostenibilidad ambiental inciden en
los patrones alimentarios y, en consecuencia, en el bienestar nutricional y social de las comunidades
(Michels & Zereyesus, 2025; Santalucia & Sibhatu, 2024; Caspersen & Rasmussen, 2024).
En este sentido, la evolución de los hábitos de consumo influye directamente en la demanda de
alimentos, los resultados nutricionales y la resiliencia de los sistemas alimentarios frente a crisis o
perturbaciones externas (Xu et al., 2024). Además, la promoción de patrones de consumo responsables
fortalece la cooperación entre pequeños productores, mejora la diversidad dietética y contribuye a
consolidar sistemas alimentarios más sostenibles y equitativos (Omotoso & Omotayo, 2025).
Pese al creciente interés académico en la materia, persisten vacíos conceptuales y metodológicos en
la comprensión de la relación entre hábitos de consumo y seguridad alimentaria. En este contexto, el
presente estudio tuvo como propósito analizar la producción científica internacional sobre ambos
conceptos mediante un análisis bibliométrico basado en la base de datos Scopus y herramientas como
Bibliometrix y VOSviewer, con el fin de identificar tendencias, autores clave y áreas emergentes que
aporten a una visión interdisciplinaria del campo.
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Históricamente, el concepto de seguridad alimentaria ha evolucionado desde una visión centrada
en la disponibilidad física de los alimentos hacia un enfoque más amplio y multidimensional, que
incorpora aspectos como el acceso, la calidad y la adecuación de los alimentos a las necesidades de los
individuos y los hogares (Maxwell, 1996; Altman et al., 2009). A ello se añaden nociones más recientes,
como las capacidades nutricionales y el valor cultural de los alimentos, que subrayan la importancia
de la salud, la educación y la sostenibilidad (Burchi & De Muro, 2016).
El análisis bibliométrico permitió evidenciar estas tendencias, identificar redes de colaboración y
mapear la evolución del conocimiento sobre seguridad alimentaria y hábitos de consumo (Merigó &
Yang, 2017). Estudios regionales y globales han mostrado la expansión del campo y la consolidación
de enfoques integrados que combinan sostenibilidad, gobernanza y comportamiento del consumidor
(Herrera-Franco et al., 2023; Raj & Sahoo, 2024; Xie et al., 2021; Huang et al., 2024; Sheng et al., 2025;
Nwaogu et al., 2025).
2. Metodología
El estudio empleó un análisis bibliométrico de la producción científica sobre seguridad alimentaria y
hábitos de consumo, a partir de una ecuación de búsqueda aplicada en la base de datos Scopus. Este
enfoque permitió evaluar la productividad académica y sintetizar los resultados más relevantes
(Öztürk et al., 2024), con el objetivo de identificar tendencias emergentes y fomentar oportunidades de
cooperación científica (Merigó & Yang, 2017).
El análisis se basó en indicadores bibliométricos, métricas estadísticas derivadas de publicaciones
científicas que posibilitaron evaluar la contribución de los trabajos al avance del conocimiento (Aria &
Cuccurullo, 2017). Los resultados facilitaron la clasificación y el examen de la literatura,
proporcionando información sobre el comportamiento de las variables analizadas mediante
parámetros que reflejaron la actividad investigativa (Öztürk et al., 2024).
La información se obtuvo de Scopus, reconocida por su cobertura multidisciplinaria y su relevancia
como fuente principal en estudios bibliométricos (Baas et al., 2020). Se incluyeron artículos en inglés y
español publicados entre 1990 y 2025, utilizando como palabras clave “food security” y “eating habits”.
El procesamiento de los registros más influyentes se realizó con los softwares Bibliometrix y
VOSviewer (Aria & Cuccurullo, 2017; Van Eck et al., 2010).
Como se muestra en la tabla 1, los indicadores considerados fueron aquellos con mayor número de
publicaciones, citas y coocurrencias, por su pertinencia en este tipo de estudios (Donthu et al., 2021).
Asimismo, se elaboró un ranking de los 20 elementos más destacados, práctica habitual en
investigaciones bibliométricas recientes (Öztürk et al., 2024). La ecuación de búsqueda, los parámetros
analizados y el diagrama resumen de los procedimientos se presentaron en la tabla 1.
Tabla 1
Criterios de búsqueda y análisis paramétrico
Criterios de búsqueda
Base de datos
Scopus
Idioma
Inglés
y español
Período
de análisis
1990
– 2025
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Fecha
de consulta
Agosto
30, 2025
Tipos
de documentos
A
rtículos científicos
Tipo
de publicación
Todos
los tipos
Campo
y buscar términos
TITLE
("food security") AND TITLE ("eating habits")
Resultado
general
370
Análisis
parámetro
Producción científica anual, producción científica por país, productividad por tipo de institución, artículos más
citados, revistas con más publicaciones en seguridad alimentaria y hábitos de consumo, palabras clave y relación
con otros temas, principales
tendencias de investigación (mapa temático).
Nota. Elaboración propia en base a datos de Scopus, 2025.
3. Resultados
Los resultados de la producción científica anual sobre seguridad alimentaria, obtenidos a partir de 370
artículos registrados en Scopus, se presentan en la figura 2. Se identifica que los primeros trabajos
datan de 1990, con dos publicaciones pioneras que marcaron la base conceptual del campo. El primer
artículo, publicado en American Journal of Agricultural Economics y titulado Poverty, food intake,
and malnutrition: Implications for food security in developing countries, planteó que combatir la
inseguridad alimentaria no solo implica aumentar la producción agrícola, sino también reducir la
pobreza y mejorar el poder adquisitivo de los hogares para garantizar dietas adecuadas y nutritivas
(Schiff & Valdés, 1990).
Figura 2
Producción científica anual.
Nota. Elaboración propia a partir de datos de Scopus, 2025.
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De manera complementaria, el estudio Measuring food security in Africa: Conceptual, empirical,
and policy issues destacó la necesidad de enfoques conceptuales y empíricos más precisos para medir
y operacionalizar la seguridad alimentaria, especialmente en contextos africanos (Staatz et al., 1990). A
partir de 2013, se observa un crecimiento sostenido en la producción académica con 12 artículos
centrados en la relación entre seguridad alimentaria y cambio climático. Este incremento se intensificó
en 2021, año en que se registraron 34 publicaciones, reflejando el impacto de la pandemia de COVID-
19 en los sistemas alimentarios y la incorporación de enfoques relacionados con la sostenibilidad y la
resiliencia.
El pico máximo de productividad científica se alcanzó en 2024, con 55 artículos, caracterizados
por un enfoque predominantemente cuantitativo, que combina modelos de eficiencia comparativa,
análisis estadístico y técnicas de econometría avanzada. Esta evolución representa un crecimiento
acumulado cercano al 2750 %, evidenciando la consolidación de la seguridad alimentaria como un
campo de estudio transversal que integra dimensiones económicas, sociales, ambientales y de salud
pública. Además, la tendencia reciente demuestra un interés creciente por comprender la seguridad
alimentaria desde una visión sistémica, en la que confluyen la sostenibilidad, la equidad y el
bienestar nutricional.
En los estudios bibliométricos resulta esencial identificar las instituciones, países y revistas con
mayor nivel de contribución a la producción científica (Donthu et al., 2021). La figura 3 presenta los 20
países más destacados en investigaciones sobre seguridad alimentaria y hábitos de consumo,
diferenciando entre publicaciones con colaboración internacional (MCP) y aquellas desarrolladas a
nivel nacional (SCP).
Figura 3
Producción científica por país.
Nota. Elaboración propia en base a datos de Scopus y R, 2025.
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En este ranking, Estados Unidos encabeza la lista con 199 publicaciones, de las cuales más del 60 %
corresponden a colaboraciones internacionales (MCP), lo que confirma su papel como articulador de
redes científicas globales. Le sigue el Reino Unido, con 57 publicaciones, que muestran una
distribución equilibrada entre producción nacional y colaborativa.
En tercer lugar, Sudáfrica registra 48 artículos, consolidándose como referente del continente
africano, seguida por China (52) e Italia (49), con estudios enfocados principalmente en seguridad
alimentaria y cambio climático. Por su parte, Ucrania (74) destaca como un caso notable de
productividad en Europa del Este, impulsada por sólidas redes de coautoría internacional.
Otros países con contribuciones relevantes son Nigeria (45), Alemania (42), Australia (40), Etiopía (35),
Francia (33) y Ghana (31), lo que evidencia la diversidad geográfica del campo de estudio. Finalmente,
en el grupo de naciones emergentes, países como India, Malasia, Kazajistán y Kenia comienzan a mostrar
una participación sostenida y en expansión en la investigación sobre seguridad alimentaria.
En relación con la contribución universitaria a la producción científica sobre seguridad alimentaria
y hábitos de consumo (figura 4), se identificaron 467 instituciones participantes. La Bucharest
University of Economic Studies (Rumanía) encabeza el ranking con 14 publicaciones, seguida de la
University of Ghana (África Occidental) con 13 artículos. En tercer lugar, se encuentra la University of
Pretoria (Sudáfrica) con 11 artículos, concentrando estas tres universidades la mayor productividad y
evidenciando la relevancia de los contextos africano y europeo en el estudio de los sistemas
alimentarios sostenibles.
En cuarto lugar, aparece la Wageningen University and Research (Países Bajos), también con 11
publicaciones, reconocida por su liderazgo histórico en investigaciones agroalimentarias y
sostenibilidad. Le sigue la State University of Trade and Economics (Ucrania) con 10 artículos,
destacando por su contribución al análisis económico y comercial de la seguridad alimentaria,
especialmente en contextos de crisis. Entre las instituciones americanas, destacan la Cornell University
y la Michigan State University (EE. UU.), ambas con 9 publicaciones, consolidándose como los
principales polos de investigación en el continente americano.
Figura 4
Productividad por tipo de institución
Nota. Elaboración propia en base a datos de Scopus, 2025.
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La tabla 2 presenta los 5 autores y artículos más citados relacionados con la variable de estudio.
Estas publicaciones aportan hallazgos relevantes que vinculan la seguridad alimentaria con
dimensiones económicas, ambientales, sociales y de género, abriendo nuevas perspectivas para el
desarrollo de líneas de investigación interdisciplinarias.
El artículo más citado, con 642 citas, destaca la importancia de la pesca en la seguridad alimentaria
y la reducción de la pobreza, señalando que su impacto depende de factores como las políticas
públicas, el funcionamiento de los mercados y la gobernanza (Béné et al., 2016). En segundo lugar, con
443 citas, se encuentra un estudio sobre los efectos del COVID-19 en los ingresos y la seguridad
alimentaria en Kenia y Uganda, que evidencia la caída de ingresos, el aumento de la inseguridad
alimentaria y las limitaciones de los sistemas de protección social, al tiempo que resalta el papel
positivo de las estrategias de ahorro comunitario (Kansiime et al., 2021).
Con 430 citas, otro artículo introduce una perspectiva posmoderna que redefine la seguridad
alimentaria más allá de la disponibilidad, incorporando las dimensiones de acceso, utilización y
estabilidad, considerando a los hogares y a las personas como la unidad analítica principal (Maxwell,
1996). Asimismo, con 386 citas, se analiza cómo el empoderamiento femenino en la agricultura de
Bangladesh se asocia con una mayor disponibilidad calórica y diversidad dietética, condicionada por
factores como la educación y los ingresos (Sraboni et al., 2014).
Con 271 citas, otro estudio examina el impacto del cambio climático en la productividad agrícola,
los precios de los alimentos y la seguridad alimentaria en Asia meridional, concluyendo mediante
modelos de simulación que el cambio climático reducirá la producción agrícola y elevará los precios,
comprometiendo la seguridad alimentaria regional (Bandara & Cali, 2014). Finalmente, otros trabajos
se centran en los efectos de la pandemia, destacando sus repercusiones sobre la pobreza, la seguridad
alimentaria y los sistemas alimentarios globales (Laborde et al., 2021; Deaton & Deaton, 2020).
Tabla 2
Artículos más citados
Posición Autores Artículo título N° de citas
1 Béné et al. (2016)
Contribución de la pesca y la acuicultura a la seguridad
alimentaria y la reducción de la pobreza: evaluación de los
datos actuales
642
2 Kansiime et al. (2021)
COVID-19 implicaciones en los ingresos de los hogares y la
seguridad alimentaria en Kenya y Uganda: conclusiones
de una evaluación rápida
443
3 Maxwell (1996) Seguridad Alimentaria: Una Perspectiva Posmoderna 430
4 Sraboni et al. (2014)
Empoderamiento de las mujeres en la agricultura: ¿Qué
papel para la seguridad alimentaria en Bangladesh?
386
5
Di Falco y Chavas
(2009)
Sobre Biodiversidad de cultivos, exposición de riesgos y
seguridad alimentaria en las tierras altas de Etiopía
298
Nota. Elaboración basada en datos de Scopus, 2025.
Durante el período analizado se identificaron 117 revistas que han publicado investigaciones sobre
seguridad alimentaria y hábitos de consumo, de las cuales las 20 más destacadas se presentan en la
tabla 3 y figura 5. El Reino Unido encabeza el listado con 8 revistas con alto factor de impacto Q1 y Q2,
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seguido de Países Bajos y Estados Unidos, con 2 revistas Q1 cada uno. Asimismo, Alemania, Ucrania
e Italia registran 2 revistas respectivamente, mientras que República Checa y Rumanía cuentan con 1
publicación en el ranking.Entre las revistas más influyentes se destacan Food Policy, World
Development, Convivium Economics and Finance, Environment, Development and Sustainability y
Agrekon.
Estas publicaciones abordan temas de política alimentaria, desarrollo internacional, economía
agrícola, finanzas y sostenibilidad ambiental. La clasificación de revistas mediante indicadores
bibliométricos como el factor de impacto, el cuartil de Scimago Journal Rank (SJR) y el índice H
constituye una práctica ampliamente reconocida en este tipo de estudios (Donthu et al., 2021). Las
líneas de investigación difundidas en dichas revistas confluyen en un propósito común: promover
sistemas alimentarios sostenibles, equitativos y resilientes, capaces de enfrentar desafíos de la
seguridad alimentaria.
Tabla 3
Revistas con la mayor publicación
Posición Revistas
N° de
artículos
Países
Cuartil
(2025)
ISSN
1 Food Policy 37 Reino Unido Q1 3069192
2 World Development 35 Reino Unido T1 0305750X, 18735991
3 Cogent Economics and Finance 15 Reino Unido Q2 23322039
4
Environment, Development
and Sustainability
12 Países Bajos Q1 1387585X, 15732975
5 Agrekon 11 Reino Unido Q2 03031853, 20780400
6 Marine Policy 11 Reino Unido Q1 0308597X
7
Agricultural Economics
(United kingdom)
10 Reino Unido Q1 01695150, 15740862
8
American Journal of
Agricultural Economics
10 Estados Unidos T1 00029092, 14678276
9
Agris on-
line Papers in
Economics and Informatics
8 República Checa T3 18041930
10
Applied Economic Perspectives
and Policy
8 Estados Unidos Q1 20405790, 20405804
11
International Journal of
Agricultural Sustainability
8 Reino Unido T1 14735903, 1747762X
12 New Medit 8 Italia Q2 15945685
13
Agricultural and Food
Economics
7 Alemania T1 21937532
14 Economics 6 Alemania Q2 18646042
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15
Mediterranean Journal of Social
Sciences
6 Italia
20392117, 20399340
16 Amfiteatru Economic 5 Rumania Q2 15829146
17
Asia and the Pacific Policy
Studies
5 Reino Unido Q2 20502680
18 Ecological Economics 5 Países Bajos T1 9218009
19 Economic Annals-XXI 5 Ucrania T3 17286220, 17286239
20
Financial and Credit Activity:
Problems of Theory and
Practice
5 Ucrania T4 23064994, 23108770
Figura 5
Palabras clave y relación con los temas
Nota. Elaboración propia a partir de VOSviewer.
La relación de palabras clave constituye un elemento esencial del análisis bibliométrico, puesto que
permite identificar las áreas de conocimiento y los temas asociados al constructo de estudio (Van Eck
et al., 2010). El mapa de coocurrencia evidencia que la seguridad alimentaria se configura como el
núcleo central de la producción científica, articulando diversas líneas de investigación.
Entre ellas, destacan la agricultura y la producción de cultivos, lo que confirma que la
disponibilidad de alimentos sigue dependiendo, en gran medida, de la productividad agrícola.
Asimismo, se observa una fuerte conexión entre cambio climático y resiliencia, que refleja la necesidad
de desarrollar sistemas alimentarios adaptables a condiciones ambientales adversas.
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Los conceptos vinculados a consumo y nutrición evidencian el creciente interés por los hábitos
alimentarios y sus implicaciones en la salud poblacional. La presencia de referencias geográficas como
Ghana, Nigeria, Etiopía, Malawi y África subsahariana confirma la atención prioritaria hacia los países
en desarrollo, donde los desafíos de seguridad alimentaria son más críticos. Desde una perspectiva
temporal, los términos en azul corresponden a los primeros años del período (2016–2018) y se
relacionan con agricultura, desarrollo económico y políticas agrícolas, centradas en la oferta
alimentaria.
Los términos en verde (2019–2020) marcan un giro hacia la nutrición, la diversidad dietética y los
medios de vida, reflejando el interés por los patrones de consumo y su dimensión social. Finalmente,
los términos en amarillo (2021–2022) destacan conceptos como COVID-19, sostenibilidad y resiliencia,
lo que evidencia cómo la pandemia y la crisis climática se han consolidado como ejes prioritarios de la
agenda científica. Esta evolución cromática confirma el tránsito desde un enfoque predominantemente
productivo y económico hacia una visión integral, social y ambiental, en consonancia con los retos
globales actuales.
El mapa temático organiza los temas en cuatro cuadrantes, herramienta que permite identificar las
conexiones entre diferentes campos del conocimiento y las líneas emergentes de investigación (Cobo
et al., 2011). En el cuadrante A, correspondiente a los temas de nicho, se ubican gobernanza de
conflictos, política social, acuicultura y gestión pesquera, que son periféricos o aislados del fenómeno
de estudio, se abordan por separado. Cuadrante B los temas centrales o motores se ubican en el
cuadrante superior derecho, donde se concentran los tópicos más consolidados y articulados del
campo, tales como desarrollo sostenible, pobreza, desarrollo económico, autosuficiencia y exportación.
En el cuadrante C correspondiente a los temas emergentes, se ubican consumo del sector agrícola y
análisis envolvente de datos del índice de seguridad alimentaria mundial, su baja centralidad se
explica por su incorporación reciente en el análisis bibliométrico del campo o también puede leerse en
declive. Finalmente, el cuadrante D de los temas básicos o transversales se caracteriza por su alta
relevancia y bajo grado de desarrollo, ubicándose en el cuadrante inferior derecho del mapa temático,
los temas son cambio climático, pandemia de COVID-19, África y agricultura.
En este orden, la figura 6 muestra las implicaciones teóricas de la seguridad alimentaria y los hábitos
de consumo vinculados a otras áreas de conocimiento, los avances y las contribuciones del tema de
estudio. Según el análisis del cuadrante B, los temas motores giran en torno al desarrollo sostenible,
entendido como un modelo que equilibra el crecimiento económico, la inclusión social y la protección
ambiental (Szydło, 2023).
Destacan los estudios sobre los efectos del COVID-19 en la seguridad alimentaria (Raya-Tapia et al.,
2023; Domínguez et al., 2023), el impacto del cambio climático y la necesidad de una agricultura
climáticamente inteligente y de financiamiento sostenible (Bazzana et al., 2022; Randell et al., 2022;
Phiri & Doku, 2024). También se resalta la responsabilidad social corporativa, los servicios de asesoría
agrícola y la autosuficiencia alimentaria como factores clave para la resiliencia productiva, aunque con
desafíos de equidad y sostenibilidad (Polukhin & Panarina, 2022; Tambo et al., 2021; Lombardozzi &
Djanibekov, 2021; Smolenaars et al., 2024).
En el cuadrante C, emergen los temas consumo del sector agrícola y el análisis envolvente de
datos aplicado al Índice de Seguridad Alimentaria Mundial, estos temas incluyen la seguridad
alimentaria y los hábitos de consumo para abordarlos en temas de sostenibilidad y resiliencia del
sistema agroalimentario; diversos autores destacan que la transformación de los patrones de
consumo y las prácticas agrícolas sostenibles son esenciales para garantizar el acceso equitativo a
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alimentos nutritivos y fortalecer la resiliencia rural frente al cambio climático (Escalante et al., 2025;
Santalucia & Sibhatu, 2024; Belay, 2023). Por su parte, el análisis envolvente de datos aplicado al
Índice de Seguridad Alimentaria Mundial permite evaluar con mayor objetividad y precisión la
eficiencia de cada país, al eliminar ponderaciones subjetivas y mejorar la comparabilidad global
(Palkovič, 2024).
Figura 6
Principales líneas de investigación
Nota. Elaboración propia basada en Bibliometrix, 2025.
Los estudios sobre el consumo en el sector agrícola incorporan enfoques de sostenibilidad y
resiliencia agrícola, abordando la adaptación climática, la gestión de recursos y la planificación
estratégica, así como dietas sostenibles, integrando el desarrollo sostenible vinculados con la
biodiversidad, reducción de gases de efecto invernadero y la educación nutricional (Omotoso &
Omotayo, 2025; Kurmanov et al., 2025; Smolenaars et al., 2024; Merkeb et al., 2024; Pérez-Neira et al.,
2023; Medina-Hernández et al., 2023). La adopción de prácticas agrícolas climáticamente inteligentes,
como la rotación de cultivos y la gestión eficiente del agua, mejora la resiliencia y seguridad alimentaria
al estabilizar ingresos, aumentar la disponibilidad de alimentos y promover hábitos saludables
basados en la autosuficiencia (Belay, 2023).
No obstante, la erosión del suelo y la degradación ambiental amenazan la producción y reducen la
diversidad dietética, mientras que la comercialización excesiva de cultivos puede afectar el
autoconsumo y comprometer la seguridad alimentaria (Sartori et al., 2024; Gosa et al., 2024). Asimismo,
la diversificación de cultivos y los servicios de extensión agrícola fortalecen la seguridad nutricional,
aunque factores estructurales como el acceso a la tierra y la formación técnica aún condicionan los
hábitos de consumo (Appiah-Twumasi & Anamdare, 2024; Adeyanju et al., 2023).
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4. Conclusiones
El análisis bibliométrico evidencia que la seguridad alimentaria y los hábitos de consumo están
estrechamente vinculados, influyendo en la salud, la sostenibilidad ambiental y el crecimiento
económico, al promover prácticas de consumo saludables que mejoran la calidad de vida y el
desarrollo sostenible. El análisis revela un crecimiento sostenido de la producción científica, con un
notable auge en 2021, cuando la pandemia de COVID-19 y la crisis climática se consolidaron como
temas centrales en la investigación global; se destaca la producción de Estados Unidos (199 artículos),
seguido por el Reino Unido (57) y Sudáfrica (48). En el ámbito institucional, sobresalen la Bucharest
University of Economic Studies (14 publicaciones) y la University of Ghana (13), evidenciando una
amplia cooperación internacional.
Este panorama ofrece una visión integral de la evolución y las tendencias en el estudio de la
seguridad alimentaria y los hábitos de consumo, reafirmando el rol estratégico de la investigación
científica en el diseño de políticas sostenibles. El incremento de publicaciones refleja la importancia de
la seguridad alimentaria como eje del desarrollo sostenible y la salud global. Las nuevas líneas de
investigación se enfocan en el consumo del sector agrícola y el análisis envolvente de datos del Índice
de Seguridad Alimentaria Mundial. Estas tendencias orientan los estudios hacia enfoques integrales e
interdisciplinarios, capaces de enfrentar los desafíos actuales en alimentación, nutrición y consumo.
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Transparencia
Conflicto de interés
La autora declara que no existen conflictos de interés de naturaleza alguna como parte de la presente
investigación.
Fuente de financiamiento
La autora financia completamente la investigación.
Contribución de autoría
Milena Ramírez Córdova: Conceptualización, metodología, software, validación, análisis formal,
investigación, gestión de datos, visualización, redacción - preparación del borrador original, redacción
- revisión y edición, financiamiento, administración del proyecto, recursos, supervisión.
La autora contribuye activamente en el análisis de los resultados, revisión y aprobación del manuscrito
final.
